Procedimento
Pasta Frolla:
Con una frusta lavora il burro con lo zucchero, poi aggiungi l’uovo. Unisci in 2 volte la farina poi il lievito. Verso la fine mescola il composto con le mani. Attenzione a non lavorarlo troppo e a non scaldare troppo il burro dell’impasto.
Lascia riposare la frolla in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, per almeno 1 ora
Crema Pasticcera:
In una ciotola lavora il Miele di Arancio Italiano Piana Miele e lo zucchero con i rossi d’uovo poi aggiungi la fecola.
A parte in un pentolino porta a bollore il latte con la scorza grattugiata del limone e versalo nella ciotola con il composto appena preparato, amalgama il tutto e ritrasferisci il tutto nel pentolino.
Porta a bollore la crema continuando a mescolare energicamente poi spegni il fuoco e fai raffreddare la crema coprendola a contatto con la pellicola trasparente.
Su un tagliere, aiutandoti con abbondante farina, stendi la pasta frolla con un mattarello e posala su stampini precedentemente imburrati e infarinati, bucane la superficie e inforna a 160°C per 10 minuti circa.
A parte togli il nocciolo dalle ciliegie e condiscile con zucchero e rum.
Quando le crostatine sono fredde farciscile di crema e decorale con la frutta.
Consigli:
Puoi sostituire le ciliegie con la frutta che preferisci. Se non vuoi aggiungere alcool puoi sostituire il Rum con succo di limone.
