Procedimento
Con una frusta lavora il burro con lo zucchero, poi aggiungi l’uovo. Unisci in 2 volte la farina poi il lievito. Verso la fine mescola il composto con le mani. Attenzione a non lavorarlo troppo e a non scaldare troppo il burro dell’impasto.
Lascia riposare la frolla in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, per almeno 1 ora.
Unisci la banana frullata con tutti gli altri ingredienti per i cupcake e mescola con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. Metti negli stampini da cupcake e inforna per 40 minuti a 170° C.
Durante la cottura dei cupcake, a parte, prepara il frosting: in una ciotola monta il burro con una frusta insieme allo zucchero a velo, aggiungi poi il formaggio spalmabile precedentemente lavorato e reso liscio.
In un pentolino porta a bollore la panna e unisci il cioccolato, fai sciogliere e lavora fino a quando non ottieni una crema liscia e lucida.
Con un leccapentole unisci i due composti e versa il tutto in una sac à poche.
Prima di decorare i cupcake fai raffreddare sia i muffin che il frosting.
Consigli:
Puoi rendere il dolce ancora più goloso aggiungendo all’impasto dei cupcake qualche scaglia di cioccolato fondente o i semi di un baccello di vaniglia.
